And står ofte på menuen på de kinesiske restauranter, og den er en populær festret i hele Østasien. Stegt i soya og smagt til med ingefær, bliver det en rigtig gourmet-ret.
Tilberedningstid: 1½ time. 4 portioner.
# Ingredienser
1 and, ca 2 kg
3-4 spsk soya
3-4 spsk vand
2 fed hvidløg
½ tsk groft malet sort eller hvid peber
2 spsk sukker
1 spsk frisk, reven ingefær eller
1 tsk tørret ingefær
1½ dl hønsebouillon eller consommé på dåse
2 skiver citron
lidt citronmelisse og bredbladet persille
Serveringsforslag:
Dampet kinakål i strimler, ristede champignon eller andre svampe, chilisauce eller mango chutney.
* Tilberedning
Lad den frosne and tø og fjern evt indmad. Skyl den og lad den dryppe godt af.
Del den i 2 ben, 2 lår, 4 stykker bryst og 2 stykker ryg.
Opvarm en stor stegepande, hæld soya i og kom andestykkerne i.
Steg dem på middelvarme så de bliver brune hele vejen rundt.
Spæd med vand efterhånden, så kødet ikke brænder på.
Læg stykkerne over i en gryde efterhånden.
Pres hvidløg i stegepanden. Tilsæt peber, sukker, ingefær og hønsebouillon.
Bland det godt og hæld det over anden.
Lad anden braiserer under låg til kødet er mørt, ca 30 min.
Smag til med salt, hvis det behøves.
Skær citronskiverne i mindre stykker og drys dem over anden.
Pynt med citronmelisse og persille.
TIPS
Har du mulighed for det, kan du købe jasminris, de har en herlig smag.
De skal koges med lidt mindre vand end almindelige ris.
Opdateret: 27/08/2026