På bordet er denne soufflé lige så imponerende som hvilken som helst anden soufflé. En kold dej i stedet for en varm stuvning som grundlag i retten, gør det nemmere for en uøvet at gå i gang med den.
Tilberedning: 50 min, heraf 30 min i ovnen på nederste rille. Til 4 portioner
# Ingredienser
2½ dl mayonnaise
1¼ dl hvedemel
1¼ dl mælk
1 tsk salt
100 g reven ost
5 æggehvider
fedtstof og rasp til formen
Server souffléen med en svampe- eller tomatsauce, samt friske tomater og agurk.
* Tilberedning
Rør mayonnaise, hvedemel og mælk sammen til en jævn dej.
Tilsæt salt og reven ost.
Pisk æggehviderne til hårdt skum og fortsæt derefter med at piske i yderligere nogle min.
Vend først ¼ af æggehviderne i dejen og derefter resten.
Bland det forsigtigt, men rør ikke.
Hæld dejen i en smurt og raspet souffléform, ca 1 liter.
Dejen skal gå næsten op til kanten. Læg gerne en ekstra "top" øverst.
Bag souffléen på nederste rille ved 200 °C i ca 30 min.
Ovndøren må ikke åbnes under bagningen.
TIPS
Vil du have en lidt mere mættende soufflé, kan du blande skinke og majs i.
Selv om dejen når op til kanten, flyder souffléen ikke over.
Souffléen holder sig oppe i flere min, men synker så langsomt.
Opdateret: 25/08/2026