Soufflé med Grand Marnier

Souffle er en pragtfuld afslutning på en festlig middag. Smagen af Grand Marnier er fører tankerne ned til de eksklusive restauranter i Paris.

Tilberedning: 1 time, heraf 40 min i ovnen.

# Ingredienser

til 4 portioner:

2 spsk smør eller margarine

4 spsk hvedemel

3 dl mælk

2 tsk maizenamel

4 spsk Grand Marnier

3 spsk sukker

4 æggeblommer

4-5 æggehvider

flormelis

fedtstof og sukker til formen

Serveres varm med iskoldt flødeskum smagt til med Grand Marnier.

* Tilberedning

1 Smør en souffléform på ca 1½ l og drys den med sukker, næsten op til kanten.

2 Smelt fedtstoffet i en tykbundet kasserolle.

Tilsæt hvedemelet, rør rundt og spæd med mælken, lidt ad gangen.

Lad det koge nogle minutter under omrøring og tag kasserollen fra varmen.

3 Rør maizenamelet ud i lidt koldt vand og bland det i dejen sammen med Grand Marnier og sukker.

Del æggene. Kom hviderne i en skål og rør æggeblommerne i dejen en ad gangen.

4 Pisk æggehviderne til hårdt skum.

Fortsæt piskningen endnu et par minutter, så æggehviderne bliver faste.

Vend dem forsigtigt i dejen.

5 Hæld dejen i souffléformen. Formen fyldes kun 2/3.

Souffléen bliver højere under tilberedningen.

6 Bag souffléen i ca 40 min ved 175°C.

Ovndøren må ikke åbnes før i slutningen af bagetiden.

Luk døren forsigtigt, hvis souffléen ikke er færdig, ellers falder den sammen.

7 Tag souffléen ud og bær den direkte ind på bordet.

TIPS

Soufflédejen kan tilberedes i forvejen, men vent med at piske og tilsætte æggehviderne til lige før souffléen skal i ovnen.