Rabarber er herligt forfriskende på en varm sommerdag og giver en dejlig syrlig smagsbrydning efter f.eks. en grillmiddag. Suppen får en fin sødme af de hakkede jordbær.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
4 portioner:
4 små rabarber
6 dl vand
1 dl hvidvin
1 dl sukker
5 dl jordbær
Server suppen med en skefuld is eller flødeskum.
* Tilberedning
1 Rens rabarberne og skær dem i mindre stykker.
Hæld vand og vin i en gryde, kom rabarber og sukker i og lad det koge 5-6 min så rabarberne bliver bløde. Afkøl derefter rabarbersuppen.
2 Skyl jordbærrene og tag 4 fra, der bruges til garnering.
Nip jordbærrene, del dem og hak dem fint i hånden eller i en køkkenmaskine.
3 Rør jordbærrene i rabarbersuppen og garner med et helt eller et delt jordbær i midten.
Server suppen kølig, men ikke kold.
TIPS
Kog aldrig rabarber i en aluminiumsgryde. Rabarberne angriber overfladen og kan misfarve den.
Opdateret: 21/08/2026