Sommerpandekager

Med denne opskrift kan du lave sommerens lækreste pandekager. Det nye er, at de nybagte pandekager fugtes med saft fra hyldeblomster, hvilket giver en sødlig, blomsteragtig smag.

Tilberedning: 30 min.

# Ingredienser

4 portioner:

• 8 dl mælk

• 4 dl hvedemel

• 4 æg

• ½ tsk salt

• smør eller margarine

• 2 dl ufortyndet hyldeblomstsaft

Server pandekagerne med vaniljeis til.

* Tilberedning

1 Hæld mælken i en skål. Tilsæt hvedemel og pisk det til en jævn ej.

Tilsæt æg og salt og pisk dejen endnu et øjeblik.

2 Brun fedtstof i en stegepande.

Hæld knapt 1 dl dej i og bag til pandekagen har fået farve på begge sider.

3 Bag resten af dejen på samme måde.

Læg pandekagerne på en varm tallerken efterhånden som de bliver færdige,

gerne ovenpå en gryde med kogende vand.

4 Hæld hyldeblomstsaften over pandekagerne og server dem med det samme.

TIPS

I stedet for saft af hyldeblomster kan du bruge en anden saft samt friske bær,

f.eks. jordbærsaft og jordbær.

Du kan lave din egen hyldeblomstsaft ved at lade klaser fra hyldebusken trække

nogle døgn i en lage af vand, sukker og citron.

Derefter sies saften og hældes på rene flasker.