Her tilberedes søndagsstegen på en lidt anderledes måde, du braiserer den med solbærsaft, krydderier og løg. Det giver et godt grundlag for en dejlig og velsmagende sovs.
Tilberedning: 2½ time, heraf 2 timer i ovnen. 8 portioner
# Ingredienser
1 kg oksekød uden ben, f.eks. tyksteg, inderlår eller højreb
2 spsk smør eller margarine
1 tsk salt
½ tsk sort peber
2-3 mellemstore løg
1 laurbærblad
1 tsk timian
1 dl vand
2 dl koncentreret solbærsaft
Sovs:
3 dl kødbouillon
1½ spsk hvedemel
1-2 spsk soya
solbærsaft eller -gelé
salt og peber
Servering:
Kartofler eller kartoffelgratin, kogte grønsager, samt solbærgelé og syltede agurker.
* Tilberedning
Brun fedtstoffet i en stegegryde, læg stegen i og brun den hele vejen rundt.
Krydr med salt og peber.
Stik et stegetermometer ind midt i den tykkeste del af kødet.
Skær løgene i både, læg dem rundt om kødet og svits dem nogle min.
Tilsæt laurbærblad og timian. Spæd med solbærsaft og vand.
Stil gryden i ovnen og lad kødet braisere ved 175°C i ca 2 timer.
Termometret skal vise 75°C for rosa kød og 75°C for gennemstegt.
Lad stegen hvile 15 min under stanniol.
Si stegeskyen op i en lille kasserolle.
Spæd med bouillon og jævn med mel udrørt i lidt vand.
Smag til med soya, solbærsaft eller gelé, salt og peber.
Skær stegen i tynde skiver og server den med sovsen til.
TIPS
Af rester kan du lave en lækker ragout. Skær kødet i terninger.
Svits hakket løg og skivede champignoner i fedtstof, drys mel over og
spæd med svampevæde og bouillon.
Lad sovsen simre nogle min og kom kødet i. Varm det hele.
Opdateret: 05/09/2026