Sneæg, oeufs à la neige, er en klassisk fransk dessert med toppe af æggehvide elegant arrangeret som øer i en vidunderlig vaniljesovs - et rigtigt kunstværk.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
til 4 portioner:
1 liter mælk
2 spsk vaniljesukker
2 æg
3 spsk sukker
1 knsp salt
½ dl piskefløde
2 spsk kartoffelmel
Denne skønne dessert passer bedst efter en lettere hovedret.
* Tilberedning
1 Hæld mælk og vaniljesukker i en kasserolle og lad det koge op.
2 Del æggene og kom blommer og hvider i hver sin skål.
3 Pisk æggeblommerne med 1 spsk sukker, salt, fløde og kartoffelmel.
Hæld den varme mælk i, lidt ad gangen, under stadig piskning.
4 Hæld derefter det hele tilbage i kasserollen igen og varm blandingen under stadig piskning. Lad sovsen blive tyk.
5 Hæld sovsen op i en stor skål eller i 4 portionsskåle.
6 Pisk æggehviderne til hårdt skum med resten af sukkeret.
Læg dette skum som store øer i vaniljesovsen og server med det samme.
TIPS
Hold hele tiden et vågent øje med mælken mens den koger op.
Lige pludseligt går det nemlig stærkt, og du risikerer, at den koger over.
Opdateret: 19/08/2026