Æggekagen her er almindelig husmandskost i Skåne. I de rige byer sløsede man dog med æg og flæsk og lavede milde og dejlige æggekager, der mindede om omeletter.
Tilberedning: 30 min. Til 4 portioner
# Ingredienser
4 dl mælk
1½ dl hvedemel
½ tsk salt
4 æg
2 spsk smør eller margarine
300 g letrøget eller saltet stegeflæsk i skiver
Serveres med rå rørte tyttebær, fint hakket purløg og knækbrød.
* Tilberedning
Hæld 2 dl af mælken i en skål, tilsæt hvedemel og salt og pisk til det er uden klumper.
Tilsæt resten af mælken samt æggene og pisk det til en jævn dej.
Kom lidt af fedtstoffet i en stegepande og brun det let.
Kom flæsket i og lad det blive lysebrunt over svag varme.
Vend skiverne flere gange og hæld overflødigt fedt fra, men gem det.
Lad flæsket dryppe af på køkkenrulle. Hold flæsket varmt.
Brun lidt af stegefedtet sammen med lidt nyt fedtstof, hæld æggemassen i og bag den over middel varme.
Stik i massen med en gaffel, så den bliver jævnt bagt og tør på overfladen.
Læg en tallerken over stegepanden og vend den en gang.
Stil panden på varmen igen, kom lidt fedtstof på og lad det få farve.
Lad æggekagen glide ned i panden og bag den på undersiden.
Læg flæsket oven på og stil stegepanden ind på bordet.
TIPS
I stedet for tyttebærsyltetøj kan du bruge æblemos eller stegte æbler i skiver.
Opdateret: 25/08/2026