Dette er nok en ret, der ikke kan slås op i kogebøgerne. Navnet kommer af, at kødet ligner skosåler og den strimlede skinke ligner søm. På denne måde har mange forskellige retter fået deres navn.
Ved du egentlig hvad en skomager er?
Tilberedningstid: 40 min. Til 4 portioner
# Ingredienser
400 g oksekød, udskåret til bøf eller entrecôte
3 spsk smør eller margarine
½ tsk salt
peber
100 letrøget skinke
3 spsk fint klippet purløg
Kartoffelmos:
¾ kg kartofler
2½ dl mælk
1 tsk salt
½ tsk peber
lidt reven muskatnød
1 spsk smør eller margarine
Serveres med en blandet grøn salat og knækbrød.
* Tilberedning
Begynd med kartoffelmosen.
Skræl og skær kartoflerne, i små stykker og kog dem møre i saltet vand.
Si vandet fra og pres kartoflerne i kartoffelpresse eller mos dem.
Spæd med kogende mælk, lidt ad gangen, og pisk kraftigt så puréen bliver luftig.
Smag til med krydderier og pisk 1 spsk fedtstof i.
Skær kødet i 8-12 små bøffer.
Brun 2 spsk fedtstof i en stegepande og steg bøfferne 2-3 min på hver side.
Drys med salt og peber.
Læg bøfferne på et varmt fad. Pisk lidt vand i panden og hæld skyen over bøfferne.
Skær skinken i strimler og svits dem hurtigt i resten af fedtstoffet.
Bland purløg i og hæld blandingen over bøfferne.
Server straks med kartoffelpuréen ved siden af.
TIPS
Du kan tilberede retten i god tid før serveringen.
Fordel den evt i små portionsforme og varm dem hurtigt i ovnen.
Kartoffelmosen bør først laves lige inden serveringen.
En skomager er en person, der håndfremstiller og reparerer sko. Det er et ældgammelt erhverv, da mennesket har brugt sko i umindelige tider, men efterhånden er de håndfremstillede sko trængt i baggrunden af de industrielt fremstillede. Traditionelt har skomagere udført læderarbejde til at lave sko af læder.
Opdateret: 08/09/2026