Skaldyrsrisotto enkel

Denne opskrift på skaldyrsrisotto er meget enkel, og samtidig er der mange variationsmuligheder. Du kan bruge andre ingredienser eller krydre den anderledes.

Tilberedning: 45 min.

# Ingredienser

til 4 portioner:

1 løg

1 spsk olie

3 dl langkornede ris

5 dl vand

1 dåse flåede tomater

½ tsk paprika

½ tsk salt

1 dåse champignon i vand

1 spsk smør eller margarine

1-3 tsk karry

¾ kg rejer med skal

hakket persille

Ristet brød eller lunt flute passer fint til.

* Tilberedning

1 Skræl løget og hak det groft.

Varm olien i en gryde og svits det hakkede løg i den i nogle min.

2 Kom ris og de flåede tomater samt vand i og lad det hele koge

under låg ved svag varme i ca 15 mm.

3 Lad vandet løbe fra champignonerne.

Svits dem derefter sammen med smør og karry i nogle min i en kasserolle.

4 Pil rejerne og kom dem sammen med champignon over i de færdigkogte ris.

Krydr med paprika og salt.

Rør rundt med let hånd og varm forsigtigt.

Rejerne må ikke koge, så bliver de seje.

Drys med persille inden retten serveres.

TIPS

For dem der holder af stærk mad, passer tabasco og ekstra karry fint til.

Spejlæg eller rå æggeblommer passer også fint til risottoen.

Brug gerne muslinger eller krabber i stedet for rejer.