Nyd duften af havet fra de forskellige råvarer, der skal bruges til denne herlige fiskegratin.
Tilberedning: 50 min, heraf 20-30 min i ovnen
# Ingredienser
til 4 portioner:
500-600 g frisk eller dybfrossen fiskefilet af fx rødspætte eller torsk
3 dl fiskebouillon
1 dl tør hvidvin
evt. dild
Sovs:
3 dl væde fra fisken
1 dl piskefløde
1 spsk smør
1 spsk mel
1 æggeblomme
200 g pillede rejer
1 dåse muslinger i vand (150 g)
8 friske champignoner i skiver
2 spsk rasp
Serveringsforslag:
Kartoffelmos og grøn salat.
* Tilberedning
1 Bøj de optøede fileter en gang og læg dem i et ovnfast fad.
Giv fiskebouillon, vin og evt. dild et opkog. Hæld blandingen over fisken.
Dæk formen med alufolie og stil den i ovnen ved 225°C i ca. 10-15 min, til fisken er hvid og fast.
2 Hæld væden fra fisken op i en kasserolle. Lad den koge op og tilsæt fløden.
Rør smør og mel sammen, tilsæt dette til sovsen.
Kog op igen og tag kasserollen fra varmen.
3 Rør æggeblommen ned i sovsen og tilsæt rejer, muslinger og champignon.
Gem lidt rejer og champignon til pynt.
Hæld sovsen over fisken.
Strø rasp over og gratiner retten i ovnen ved 250°C i ca. 10-15 min.
TIPS
Retten bliver ekstra festlig, hvis kartoffelmosen sprøjtes rundt i kanten af fadet, inden den fadet, inden den gratineres.
Opdateret: 21/05/2026