Sild er billig og sund mad, som med denne her sovs får en helt ny smag. Med inspiration fra Østen steges sildene sprøde og lægges derefter i en sursød sovs med tomater og løg. Godt og anderledes.
Tilberedning: 40 min
# Ingredienser
4 portioner:
1 kg sild
2 tsk salt
1 dl rasp eller rugmel
3-4 spsk smør eller margarine
Sovs:
2 løg
1 spsk smør eller margarine
1 dåse flåede tomater
3 spsk eddike
3 spsk sukker
salt og peber
3 spsk fint hakket persille
Serveres med kartoffelmos, agurk i strimler samt radiser.
* Tilberedning
1 Rens og skyl sildene, skær hovederne af men lad rygbenet sidde.
Skær 2-3 snit i ryggen, så bliver sildene lettere gennemstegte.
Salt sildene og lad dem ligge lidt.
2 Pil og hak løgene og svits dem i fedtstof i en kasserolle til
de er gennemsigtige men ikke brune.
Tilsæt de flåede tomater og lad sovsen simre uden låg i 10-15 min.
3 Kog eddike og sukker, så sukkeret bliver opløst.
Smag sovsen til med blandingen samt med salt og peber,
så sovsen får en kraftig sursød smag.
4 Vend sildene i rasp eller rugmel og steg dem i fedtstof 4-6 min på hver side.
Rør persillen i sovsen, hæld den i et serveringsfad og anret sildene ovenpå.
TIPS
En god variation er sennepspanerede sild.
Vend sildene i sammenpisket æg, der blandes med 2 spsk sennep.
Vend dem derefter i rasp.
Opdateret: 16/09/2026