Schnitzel à la Parma

Denne opskrift stammer fra den italienske by Parma, hvor den kendte parmesanost bliver fremstillet. Schnitzlen dobbeltpaneres og bliver derfor ekstra saftig og fin, her serveret med en krydret tomatsovs.

Tilberedningstid: 40 min. til 4 portioner

# Ingredienser

4 skinkeschnitzler, ca 600 g

½ dl hvedemel

1 tsk salt

½ tsk peber

1 æg

1 dl reven parmesan ost

1 tsk paprika

1 dl rasp

2-3 spsk smør eller margarine

Tomatsovs:

1 dåse flåede tomater

1 tsk oregano

1 tsk basilikum

3 spsk revet løg

salt og peber

Båndspaghetti eller ris samt haricots verts med en vinaigre-sovs.

* Tilberedning

Bland hvedemel med salt og peber og vend kødskiverne i blandingen.

Pisk ægget let i en dyb tallerken og bland parmesanost og paprika i.

Dyp kødskiverne i æggeblandingen.

Vend til sidst skiverne i rasp og lad paneringen blive lidt tør inden stegningen.

Brun fedtstoffet i en stegepande.

Kom schnitzlerne i og steg dem over svag varme i 3-4 min på hver side.

Bland tomater, oregano, basilikum og revet løg i en kasserolle og

lad blandingen koge sammen til en jævn sovs.

Smag til med salt og peber.

Anret schnitzlerne på et varmt serveringsfad og server dem med sovsen til.

TIPS

Hvis du vil have en mildere smag på paneringen,

kan du bruge halvt parmesanost og halvt mozzarella.