Lige fra august til april er sandarten fin, og så er det afgjort en fisk, som vil blive værdsat af de fleste. I denne opskrift får den blandt andet selskab af skalotteløg, persille og vin i ovnen.
Tilberedning: 45 min, heraf 15 min i ovnen
# Ingredienser
til 4 portioner:
800 g sandartfilet
1 tsk salt
75-100 g smør eller margarine
2 æggeblommer
3 skiver franskbrød, helst daggammelt
1-2 spsk fint hakkede skalotteløg
2 spsk fint hakket persille
1 dl tør hvidvin
Serveringsforslag:
Nykogte, gerne mosede kartofler og dampede haricots verts.
* Tilberedning
1 Rør smørret blødt med æggeblommerne.
2 Skræl skalotte løgene og hak dem fint. Hak persillen.
Rør begge dele i smørret.
3 Skær kanterne af brødet og smuldr det i æggesmørret.
Rør det godt sammen.
4 Gnid fisken med salt og læg den i et smurt ildfast fad.
Bred smørret over som et låg.
5 Hæld vinen i fadet rundt om fisken,
sæt fadet i ovnen i 15 min ved 250°C eller til fisken har fået en fin
farve og er gennemstegt.
TIPS
Grøn salat eller kogte grønsager passer perfekt til denne ret.
Skalotteløg er en mild og luksuøs løgvariant.
Kan du ikke få fat på skalotteløg, kan almindelige løg også bruges.
Opdateret: 22/05/2026