Denne luftige soufflé blev allerede i slutningen af 1500-tallet værdsat af ærkebiskoppen i Salzburg, Wolfdietrich von Raitenau. Den anses stadig for at være en af de lækreste af alle desserter.
Tilberedning: 30 min, heraf 10 min i ovnen
# Ingredienser
til 4 portioner:
8 æggehvider
1 knsp salt
5 spsk flormelis
4 æggeblommer
3 spsk hvedemel
1 spsk smeltet smør
1 spsk sukker
flormelis
Serveringsforslag:
Hindbær- eller jordbærkompot eller frisk frugt.
* Tilberedning
1 Del æggene forsigtigt og gem de 4 æggeblommer.
Pas på der ikke kommer æggeblomme i hviderne, så kan de ikke piskes stive.
Selv den mindste smule kan ødelægge det hele.
2 Pisk æggehviderne meget stive med en elpisker, ca 5 min.
Når du kan vende bunden i vejret på skålen, uden at hviderne løber ud, er de færdige.
3 Tilsæt flormelis, lidt ad gangen, under fortsat piskning.
4 Vend med en dejskraber en æggeblomme i ad gangen og
vend derefter melet i med store tag.
5 Hæld smeltet smør i en aflang form, ca 30x20 cm og med ca 5 cm høje kanter.
Strø sukker på.
6 Kom dejen i og lav fire toppe på den.
7 Bag ved 225°C i 8-10 min.
8 Sigt flormelis over. Server souffléen med det samme
TIPS
Soufflé er en af de retter, som gæsterne må vente på,
da den skal serveres direkte fra ovnen
Opdateret: 19/08/2026