Lækkert dufter det, når duften af nyrøget fisk kommer strømmende. Til serveringen på sådan en dag behøves bare noget enkelt, som en lækker røræg og masser af nyklippet purløg.
Tilberedning: 20 min. Til 4 portioner
# Ingredienser
6-8 æg
1 dl mælk
salt og peber
4 spsk frisk klippet purløg
8 nyrøgede sild
2-3 spsk smør eller margarine
olie til stegning
Serveres med halve tomater, icebergsalat og ristet brød.
* Tilberedning
Pisk æg, mælk, salt og peber sammen med en gaffel og rør halvdelen af purløget i.
Rens og fileter de røgede sild.
Smelt fedtstoffet i en tykbundet kasserolle, hæld æggemassen i og lad den stivne over svag varme.
Rør hele tiden forsigtigt langs bunden med en træske.
Tag kasserollen fra varmen så snart æggemassen er stivnet, men stadig lidt cremet.
Vend hurtigt de røgede sildefileter på en stegepande, der er smurt med lidt olie.
Læg rørægget på et serveringsfad og drys med resten af purløget.
Anret sildefileterne rundt om.
TIPS
For at rørægget skal blive cremet, er det vigtigt, at det laves af friske æg og at de piskes meget let.
Brug en tykbundet kasserolle, der ikke bør være af aluminium, da det kan give en grim farve.
Du kan også bruge en anden røget fisk, f.eks. ål eller makrel.
Kold røræg smager også godt oven på et stykke med røget skinke.
Opdateret: 23/08/2026