Helt er en sjælden fisk på de danske middagsborde, da den ikke fanges så mange steder i landet. Den er bedst fra marts til september og kan da med fordel nydes røget.
Tilberedning: 30 min, heraf 15 min i ovnen
# Ingredienser
til 4 portioner:
750 g røget helt
1½ pakke frossen hel spinat
2 dl creme fraiche
½ tsk salt
½ tsk paprika
Garnering:
4 citronbåde
dildkviste
Serveringsforslag:
Kartofler og dampede haricots verts.
* Tilberedning
Læg fisken i et ovnfast fad og dæk det med staniol.
Varm fisken i ovnen ved 225°C i ca 15 min.
Lad spinaten tø.
Varm den langsomt i en kasserolle og pres en del af væden ud.
Tilsæt creme fraiche, salt og paprika og varm den ved svag varme.
Rør i den af og til.
Tag fisken ud af ovnen og træk forsigtigt skindet af på oversiden.
Garner fadet med citronbåde og dild.
Server retten med spinaten i en skål ved siden af.
TIPS
Lad evt spinaten tø i mikroovnen, det tager få min.
I stedet for spinat kan du servere røræg og brød til den røgede fisk.
Opdateret: 25/05/2026