Rødspætteroulader med røget laks

Dette er virkelig festmad for fiskeelskere - du ruller tynde skiver af laks ind i lækre rødspættefileter og lader rouladerne koge forsigtigt i hvidvin i ovnen. Lige så flot som godt på tallerkenen.

Tilberedning: 45 min, heraf 20 min i ovnen

# Ingredienser

4 portioner:

• 1 løg

• 100 g friske champignon

• ½ citron

• 8 rødspættefileter, ca 400 g

• salt og peber

• 2 spsk hakket dild

• 4 tynde skiver ferskrøget laks

• 1½ spsk smør eller margarine

• ½ dl hvidvin

• 1½ spsk maizenamel

• 2 spsk crème fraiche

Serveringsforslag:

Kartofler, peberfrugt i strimler, grønne ærter eller sukkerærter.

* Tilberedning

1 Pil og hak løget. Rens og hak champignonerne.

Pres lidt citron over fiskefileterne, drys også salt og peber

samt 1 spsk af dilden over fileterne.

2 Del lakseskiverne, læg en halv skive laks på hver filet

og rul dem sammen.

Svits løg og champignoner i fedtstof i ca 5 min og

fordel blandingen i et ovnfast fad.

3 Læg fiskerouladerne i fadet, hæld vin over og dæk det til med staniol.

Lad det koge i ovnen ved 200°C i ca 20 min.

4 Hæld væden over i en kasserolle, rør maizenamelet ud i lidt

vand og jævn væden.

Lad sovsen koge over svag varme under omrøring.

Tilsæt creme fraiche, varm det og hæld sovsen over fisken.

Pynt med resten af dilden.

TIPS

Rødspættefileterne kan byttes ud med fileter af en anden fladfisk,

f.eks. søtunge.