Rødspætte med grønsagsblanding

Sæt ekstra farve på rødspætten med en grønsagsblanding. Mager fisk og sunde grønsager giver dig en let og nærende hverdagsmiddag.

Tilberedning: 45 min.

# Ingredienser

til 4 portioner:

4 rødspætter, friske eller frosne

1 dl rugmel eller rasp

1 tsk salt

½ tsk peber

1 løg

100 g champignoner

5 spsk smør eller margarine

1 dåse hele tomater

1 tsk oregano

salt og peber

Serveringsforslag:

Kogte kartofler eller løse ris.

* Tilberedning

Rens og flå fisken. Skyl den og tør den godt.

Bland rugmel eller rasp med salt og peber. Vend fisken i paneringen.

Rens og hak løget og skær champignon i skiver.

Hæld væden fra tomaterne og hak dem groft.

Svits løget og champignonerne i fedtstoffet.

Tilsæt tomater og oregano og smag til med salt og peber.

Lad blandingen simre et øjeblik.

Steg fisken 4-5 min på hver side til den er pæn brun.

Server den med grønsagsblandingen.

TIPS

Fisken kan også paneres i sammenpisket æg og rasp.

Det giver en mere sprød overflade.

Køb sæsonens friske grønsager og varier blandingen.