Få råd passer vel så godt som pasta til at skabe drøje og farverige måltider. I denne opskrift anvender du naturens egne farvestoffer, nemlig rødbeder og spinat.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
til 4 portioner:
1 rødbede
1½ l vand
2 tsk salt
300 g pasta, f.eks. snegle eller spaghetti
1 spsk olivenolie
Sovs:
1 pk optøet, hel spinat
2 dl creme fraiche
½ tsk salt
½ tsk paprika
1 fed hvidløg
Serveringsforslag:
Rødbedesalat, baguette samt reven parmesanost.
* Tilberedning
1 Skræl rødbeden og skær den i skiver.
Læg skiverne i en kasserolle, hæld vand og salt på og kog dem i 5 min.
Tag rødbedeskiverne op med en hulske.
2 Læg pastaen i vandet og kog den efter anvisningerne på pakken.
Hæld vandet fra, skyl pastaen med varmt vand og læg den tilbage i kasserollen.
Tilsæt olivenolie, rør rundt og varm pastaen, så den bliver rigtig varm.
3 Skær spinaten i "skiver" og pres en del af væden ud.
Varm spinaten, tilsæt creme fraiche, salt og paprika.
4 Pres hvidløgsfeddet i, rør rundt og lad det simre nogle min.
Smag til og krydr evt mere. Server pasta og sovs i dybe tallerkner.
TIPS
Køb gerne parmesanen i et stykke og riv den på den grove side af rivejernet.
Osten kan være lidt hård at rive, men smagen bliver god.
Opdateret: 19/09/2026