Rådyr er måske ikke det mest almindelige at servere, og hvor mange af dine venner har prøvet denne skønne rådyrtimbale? En flot anretning der bliver kronen på værket ved et rigtigt festmåltid.
Tilberedningstid: 1 time og 40 min, heraf 1 time i ovnen. 6-8 portioner
# Ingredienser
500 g rådyrkød fra boven
200 g smør eller margarine
2 spsk hvedemel
4 æg
2 spsk japansk soya
1½ tsk timian
1½ tsk salt
½ tsk kværnet sort peber
5 dl piskefløde
Serveringsforslag:
Champignonsovs, haricots verts, skoldede tomater, stegte kartofler, gelé og syltede løg.
* Tilberedning
Bed forretningen om at hakke kødet to gange, eller hak det selv 2-4 gange i en kødhakker.
Skær fedtstoffet i stykker og lad det blive blødt i en skål.
Tilsæt hvedemel til fedtstoffet.
Rør rundt og bland 2 æg i, et ad gangen.
Del de 2 andre æg og kom æggeblommerne i.
Smag til med soya, timian, salt og peber.
Rør skiftevis fars og fløde i fedtstoffet og arbejd det godt igennem.
Hæld det i en skyllet timbaleform, f.eks. en høj randform,
f.eks. en høj randform, der rummer mindst 1,9 l.
Dæk med låg eller stanniol.
Fyld en bradepande halvt med vand og sæt den i ovnen.
Varm ovnen op til 225°C.
Stil timbaleformen i vandbadet og bag den i ca 1 time.
Tag formen ud, tag låget af og lad timbalen stå i 10 min.
Hæld skyen fra og vend timbalen ud på et fad.
Pynt med grønsager rundt om.
TIPS
Prøv evt en kirsebærsovs til, lavet af løg, bouillon, lidt rødvin, frosne kirsebær samt salt og peber.
Opdateret: 29/08/2026