Her udnytter du rosépeberets milde smag til at give torskefileten det der lidt ekstra. Fisken bliver usædvanlig god, når du først graver den i en fin krydderiblanding og derefter hurtigt rister fileterne.
Tilberedning: 1 time + 5 timer til gravning
# Ingredienser
4 portioner:
4 ferske torskefileter, ca 600 g
2 spsk sukker
½ spsk salt
4 spsk groft knuste rosépeberkorn
1 lille bundt dild
2 spsk olie
Sennepsstuvede kartofler:
8-10 mellemstore kartofler
3 dl mælk
1 dl fløde
3 spsk sennep
1 spsk lys fransk sennep
salt og peber
Serveres med haricots verts, tomatsalat eller grøn salat og tomatbåde.
* Tilberedning
1 Tør fileterne med køkkenrulle og træk eventuelle små ben ud.
Bland sukker, salt og rosépeber. Gnid fileterne med blandingen.
Hak dilden og drys den over fileterne.
2 Læg fileterne i en plastpose og luk den til.
Grav fisken i køleskabet i ca 5 timer Vend fisken efter den halve tid.
3 Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og kom dem i en tykbundet kasserolle.
Tilsæt mælk og fløde og lad det simre under omrøring til kartoflerne er møre.
4 Tag fisken ud af køleskabet og klap fileterne tørre med køkkenrulle, uden at peberet og dilden forsvinder.
5 Varm olien i en stegepande og rist fileterne let, ca 2 min på hver side.
Varm kartoflerne og smag til med sennep, salt og peber. Server dem til fisken.
TIPS
Når du graver fisk, der senere skal steges, skal den kun graves i kort tid,
ellers bliver den for salt efter stegningen.
At "trække torsk i land" er et fast dansk udtryk, der betyder at snorke meget højt. Udtrykket beskriver den savlende, åbne mund og den gurglende lyd, man laver, når man snorker, hvilket leder tankerne hen på en fisk, der ligger og "snapper efter vejret" på land.
Opdateret: 16/09/2026