Magert vildtkød af inderlår har en mild og fin smag, men behøver lidt støtte af en dejlig flødesovs for at blive rigtig perfekt. Her tilberedes stegen i mikroovnen - en let og hurtig tilberedning.
Som vildtkød kan bruges fx hare, elg, hjort, rådyr, vildsvin eller mager okse.
Tilberedningstid: 1 time, heraf 30 min i mikroovnen. 6 portioner.
# Ingredienser
1 kg inderlår af elg (eller andet vildt)
2 tsk sort peber
1 spsk enebær
2 tsk salt
2 dl piskefløde
1-2 dl creme fraiche
2 spsk fint klippet purløg
2-3 tsk soya
Serveres med råstegte kartoffelskiver, ristede champignoner og varme, hele tomater.
* Tilberedning
Læg stegen i en glasform, der ikke er for stor.
Stød sort peber og enebær i en morter og gnid kødet med blandingen.
Læg låg over og steg kødet i 10 min på fuld effekt i mikroovnen.
Tag fadet ud og vend kødet.
Sæt et stegetermometer beregnet til mikroovn i kødet.
Sæt kødet ind igen og steg det på halv eller lav effekt til termometret viser 60°C.
Tag kødet ud, drys med salt og hæld skyen fra.
Læg låget på og hold det varmt. Skær det ud efter 10-15 min.
Varm skyen i en kasserolle og lad den koge uden låg i nogle min.
Hæld fløde og creme fraiche i og lad nu sovsen simre lidt.
Tilsæt purløg og soya og smag til med salt.
Skær kødet i fine ikke for tynde skiver, gerne ved bordet
TIPS
Har du ikke mikroovn, kan du stege stegen i et stegefad med låg.
Steg den i ovnen ved 150°C til termometret viser 60°C.
Opdateret: 29/08/2026