Roastbeef behøver ikke at blive så dyr en ret, hvis du holder øje med tilbuddene i butikkerne og køber stort ind, når priserne er lave. Du har da altid et godt stykke kød, der kan serveres både varmt og koldt.
Tilberedningstid: 2 timer, heraf 40-60 min i ovnen. til 4 portioner
# Ingredienser
1 kg roastbeef (se Tips)
1½ tsk salt
1 knsp hvid eller sort peber
Serverer du roastbeef kold, passer kartoffelsalat godt til.
Bagte kartofler med kryddersmør er godt til varm roastbeef.
* Tilberedning
Bind kødet med bomuldsgarn, hvis det ikke er gjort.
Opbindingen gør, at kødet beholder faconen under stegningen.
Gnid det med salt og peber.
Læg kødet i et ovnfast fad.
Stik et stegetermometer ind midt i den tykkeste del af kødet.
Steg det i ovnen ved 175°C til stegetermometret viser
55°C for meget rød, 57°C for rød og 60°C for medium stegt.
Kødet behøver ikke væde under stegningen.
Lad roastbeef'en hvile et øjeblik på skærebrættet, inden den skæres i tynde skiver og
anrettes på et fad.
TIPS
Roastbeef er oksesteg af inderlår, klump eller lårtunge som oftest stegt således, at stegen er rød i midten. For at få den perfekte røde centrumfarve skal kernetemperaturen være 58 °C.
Du kan også stege et stykke entrecote eller filet efter denne opskrift.
Opdateret: 05/09/2026