Hemmeligheden ved en rigtig risotto er at koge risene i vin og vand eller i bouillon. Til de vilde ris serverer du her farverige grønsager, krydderurter, lidt lækkert kød og desuden æg i form af en omelet.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
4 portioner:
• 1 pakke vilde ris, 170 g gerne en blanding
• hvidvin
• 2 løg
• 2 spsk smør, margarine eller olie
• 1 rød peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 2 fed hvidløg
• 150 g pastrami af oksekød eller kalkun
• 2 dl fint hakket blegselleri
• 4 æg
• 4 spsk vand
• ½ tsk salt
• 1 tsk paprika
• ½-1 dl frisk koriander
Serveringsforslag:
Lun flute, tabasco og strimlet saltagurk.
* Tilberedning
1 Kog de vilde ris efter anvisningen på pakken eller i 2 dele vand og 2 dele hvidvin.
Pil løgene, hak dem groft og svits dem i en gryde under låg i halvdelen af fedtstoffet,
ca 5 min.
2 Rens peberfrugterne for kerner og hak dem fint.
Pil hvidløgsfeddene og skær dem i skiver.
Skær pastramien i strimler, ca 1x3 cm.
Kom peberfrugt, hvidløg, pastrami og blegselleri ned til løgene og
svits det hele i 1 min.
Peberfrugten må ikke blive blød, en skal være sprød.
3 Pisk æg, vand, salt, paprika og frisk koriander sammen.
Brun resten af fedtstoffet i en stegepande, hæld omeletdejen i og bag
omeletten til den er gylden på undersiden og cremet på oversiden.
Buk omeletten dobbelt.
4 Rør risblandingen sammen med løg- og kødblandingen og
anret det hele på et aflangt fad.
Dæk med omeletten og server med det samme.
TIPS
Pastrami eller pastromi er en type charcuteri i jødisk-amerikansk køkken, der stammer fra det jødiske samfund i Rumænien og de omkringliggende regioner, og som normalt er lavet af oksebryst. Det rå kød er saltlage, delvist tørret, krydret med urter og krydderier, derefter røget og dampet.
I stedet for pastrami kan du bruge kogt eller røget kød, hamburgerryg eller
røget medisterpølse.
Opdateret: 19/09/2026