En elegant riskuppel midt på serveringsfadet er et fint blikfang, omgivet af rejer, muslinger og avocado. Det er en både flot og praktisk gæsteret, og god med en Rhode Islands sauce til.
Tilberedning: 1 time + 1 døgn til at stå koldt.
# Ingredienser
6 portioner:
4 dl langkornede ris
9 dl grønsagsbouillon
800 g rejer med skal
3 spsk fint hakket dild
2 spsk olivenolie
24 friske blåmuslinger eller 1 dåse muslinger i vand, 425 g
1 dl hvidvin
1 dl vand
3 avocadoer
2 citroner
1 lille salathoved
Rhode Island-sauce:
1 dl mayonnaise
1½ dl creme fraiche
½ dl chilisovs
½ dl fint hakket rød peberfrugt
½ tsk salt
et par dråber tabasco
* Tilberedning
1 Mål risene op i en kasserolle, kog bouillonen og hæld den over risene.
Lad det simre under låg i ca 20 min eller efter anvisningen på pakken.
2 Pil rejerne og hak halvdelen.
Rør rundt i risene med en gaffel og tilsæt 2 spsk hakket dild samt de hakkede rejer.
Smør en rund form med olie, pak risene godt fast i formen og stil formen koldt i 1 døgn.
3 Vask og skrab friske muslinger.
Kog dem i vin og vand under låg over stærk varme til de åbner sig.
Kasser dem der ikke åbner sig.
Lad muslingerne blive kolde og fjern den ene skal.
4 Skær avocadoerne i halve, fjern stenene og skær halvdelene i både.
Dryp med lidt citronsaft. Skær citronerne i både og striml salaten.
5 Vend riskuplen ud på et fad.
Læg den strimlede salat rundt om og pynt med muslinger, rejer, avocado og citronbåde. Drys resten af dilden over risene.
Bland ingredienserne til sovsen, smag til og server den til retten.
TIPS
Koger du risene efter anvisningen på pakken, kan du øge vandmængden med 1 dl, så risene ikke klæber og er lettere at vende ud.
Opdateret: 19/09/2026