I Grækenland nøjes man sjældent med blot at servere løse ris som de er. Der er der tradition for at give risene smag af dejlige grønsager samt fine farver i rødt og grønt.
Tilberedning: 1 time.
# Ingredienser
til 4 portioner:
• 1 stort løg
• 4 spsk olivenolie
• 1 rød peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 2½-3 dl langkornede ris
• 4 tomater
• 2-3 fed hvidløg
• 5-6 dl grønsagsbouillon, gerne fra terning
• 2 dl ærter
• evt sort eller hvid peber
Serveres til stegt eller grillet svinekød, oksekød eller kylling.
* Tilberedning
1 Pil løget og hak det fint.
Svits det nogle min i olien i en tykbundet gryde.
De skal være klare og gennemsigtige.
2 Skyl og rens peberfrugterne og skær dem i tynde strimler.
Lad strimlerne brase et par min sammen med løgene.
3 Tilsæt risene og lad dem svitse med et par min under omrøring.
Tag gryden fra varmen.
4 Skold tomaterne, flå dem og hak dem groft.
Hak hvidløgsfeddene fint og kom tomat og hvidløg i gryden.
5 Stil gryden tilbage på varmen og hæld varm bouillon på.
Lad det hele koge under låg ved svag varme i ca 20 min.
6 Tilsæt ærterne lige inden serveringen og lad det hele blive varmt.
Smag evt til med lidt peber.
Server direkte fra gryden og kom risene op i en skål.
TIPS
Haricots verts passer også fint i risene og kan erstatte ærterne.
Opdateret: 18/09/2026