Lad dig inspirere af franskmændenes fantasifulde måde at krydre på. Brug ægte Chartreuse, likøren der indeholder omkring 130 forskellige ingredienser, og giver ekstra krydderi og bid til revelsbenene.
Tilberedningstid: ca 1½ time. til 4 portioner
# Ingredienser
1¼-1½ kg revelsben
2 fed hvidløg
2 tsk salt
1 dl halve abrikoser fra dåse
2 spsk citronsaft
3 spsk grøn eller gul Chartreuse
Serveres med bagte kartofler fyldt med persillesmør
samt grønne bønner, zucchini eller broccoli.
* Tilberedning
Skær med en skarp kniv revelsbenets overflade i ruder, ca 2 x 2 cm store.
Pil og pres hvidløget og bland det med salt.
Bred blandingen ovenpå kødet.
Læg revelsbenene i en bradepande og steg det i 45 min ved 175°C.
Sammen med kødet kan du evt bage nogle kartofler med i den sidste time.
Hak abrikoserne fint, bland dem med citronsaft og likør.
Tag kødet ud af ovnen og bred blandingen over.
Steg kødet til det er blevet gyldent.
Servér kødet skåret i tilpas store stykker.
TIPS
Kødet smager også godt koldt, og det egner sig også til skovturskurven.
Revelsben og spareribs er grundlæggende samme udskæring fra svinebrystet, men adskiller sig ofte i udskæring og stil. Revelsben er typisk kortere, tykkere stykker (ofte 4-5 cm) fra brystet, mens moderne spareribs ofte er længere rækker fra kambenene.
Revelsben forbindes ofte med traditionel dansk mad, mens spareribs er den amerikanske stil.
Rå spareribs kræver langtidstilberedning, ofte 1,5 til 3 timer ved lavere temperatur (150-170°C) for at blive møre.
Langsom tilberedning: Forvarm din ovn eller grill til 110°C. Læg de indpakkede ben i ovnen eller på grillen og lad dem tilberede i 3-5 timer. Tiden afhænger af, hvor møre du ønsker benene.
Jo længere tid, desto mere mørt bliver kødet, så tjek dem løbende.
Hvordan får man spareribs møre?
Vand, eddike og 90
minutter
Læg spareribs-siderne i et ildfast fad eller en foliebakke, tilsæt ½ dl vand
og ½ dl hvid lagereddike. Dæk fadet godt til med folie, og sæt det i grillen
eller ovnen, ved 180 grader i 90 minutter.
Opdateret: 01/09/2026