Rensdyr har en anderledes og spændende smag af vildt og kan anvendes i en mængde forskellige retter. De tynde kødskiver er skåret af frosset kød fra ryg og bov.
Tilberedning: 30 min. 4 portioner:
# Ingredienser
300 g rensdyr- eller elgkød
1 grøn eller rød peberfrugt
3 spsk smør eller margarine
2½-3½ dl creme fraiche
salt og hvid peber
½-1 tsk paprika
ca 2 spsk sennep
Serveringsforslag:
Kogte kartofler eller løse ris samt kogte grønsager fx broccoli, grønne ærter eller haricots verts.
* Tilberedning
Tø kødet op hvis det er frosset. Skyl peberfrugten og skær den i strimler.
Brun fedtstoffet i en stegepande, kom kødet på og steg det, til det er blevet jævnt brunt over det hele.
Del peberfrugten, fjern kernerne og skær den i strimler.
Kom strimlerne i gryden til kødet og lad det hele småsimre over svag varme i nogle minutter.
Krydr med salt, hvid peber og paprika. Rør sennep og creme fraiche i gryden.
Varm det forsigtigt igennem, det må ikke koge, så skiller creme fraichen.
TIPS
Sprødstegt bacon i strimler smager godt i retten.
Steg bacon for sig og kom det over retten lige inden serveringen.
Det bedste og mest nærliggende alternativ til rensdyr- eller elgkød er kronhjort eller dådyr, da de minder meget om hinanden i både smag, tekstur og fedtindhold.
Gode alternativer
Kronhjort: Har en rig og dyb vildtsmag, der minder om elg, men er lettere at skaffe i Danmark.
Dådyr eller rådyr: Har en fin og mør struktur, som passer godt som erstatning for det lidt mere sartere rensdyrkød.
Oksekød af høj kvalitet (f.eks. højrebsbøf eller osso buco): Kan bruges i gryderetter, hvis du ønsker et mildere og mere almindeligt alternativ uden den typiske vildtsmag
Opdateret: 26/08/2026