Lad rensdyrkødet simre sammen med rodfrugter, champignon og fløde. Fuldend den kraftige smag med lidt gelé og krydderier.
Tilberedningstid: 1½ time, heraf ca 1 time til kogning. til 4 portioner.
# Ingredienser
¾ kg rensdyrkød
2 spsk hvedemel
1½tsksalt
½ tsk sort peber
½ tsk sennepspulver
100 g selleri
1 pastinak
1 gulerod
1-2 spsk smør eller margarine
250 g champignon
ca 2 dl vand eller bouillon
2 dl fløde
½-1 spsk rønnebær- eller ribsgelé
Serveringsforslag:
Kogte kartofler, rønnebær- eller ribsgelé og syltede agurker.
* Tilberedning
1 Afpuds kødet og skær det i mindre stykker.
2 Bland mel, salt, peber og sennepspulver i en plastpose.
3 Kom kødstykkerne i posen og ryst den.
Tag dem op og lad dem tørre lidt.
4 Imens renses rodfrugterne. Skræl dem og skær dem i meget tynde strimler.
Rens champignon.
5 Brun kød og champignon i en stegegryde i noget af fedtstoffet. Tag det op.
6 Brun rodfrugterne i resten af fedtstoffet.
Kom kød og champignon tilbage i gryden.
Spæd med eller bouillon.
7 Lad det hele efterstege under låg og ved svag varme til kødet virker mørt.
Tiden kan variere, afhængig af kødet, men ca 30-55 min. Prøv med en kødnål.
8 Tilsæt fløde og gelé. Smag evt. til med flere krydderier.
Lad det hele koge godt igennem. Server direkte fra gryden.
TIPS
Saucen bliver automatisk jævnet lidt, da kødet bliver paneret i mel.
De bedste alternativer til rensdyrkød er andre typer magert vildt som krondyr, dådyr eller rådyr, der minder meget om i smag og mørhed.
Vildt-alternativer (tættest på i smag)
Krondyr: Stort vildt med en kraftig og fyldig vildtsmag, der egner sig perfekt som erstatning for rensdyrsteg eller mørbrad.
Dådyr eller Rådyr: Lidt mildere i smagen end krondyr, men stadig med den klassiske, fine vildtkarakter.
Hjortemørbrad eller -culotte: Fås i mange supermarkeder og har en mørhed, der svarer til rensdyr.
Opdateret: 27/08/2026