Pirogger tilberedt af en luftig smørdej er en dejlig ret at sætte frem til frokost eller til natmad. Her fører indholdet tankerne op til Laplands fjelde - røget rensdyrkød og peberrod gemmer sig i piroggerne.
Tilberedningstid: 30 min, heraf 10 min i ovnen. 8 portioner.
# Ingredienser
4 plader frossen butterdej
1 æg
Fyld:
300 g røget rensdyrkød (se tips)
4 hårdkogte æg
1 rå æggeblomme
1 dl fint klippet purløg
2 dl creme fraiche
2 spsk revet peberrod
salt og peber
Serveres med en sprød grøn salat eller tomatsalat til.
* Tilberedning
Lad dejpladerne tø.
Læg dem på bagepapir på en plade og rul dem ud til længder, ca 12x30 cm.
Skær kødet i små terninger og hak de hårdkogte æg.
Bland alle ingredienserne til fyldet og smag til med salt og peber.
Fordel fyldet på to af dej pladerne.
Se til at en kant på ca 2 cm af dejen holdes fri hele vejen rundt.
Pisk ægget, pensl dejkanten med det og dæk disse to længder med de andre to dej plader.
Tryk kanterne sammen med en gaffel.
Lav nogle lufthuller i hver pirog og pensl med æg.
Stil piroggerne koldt et øjeblik.
Bag dem ved 250°C ca 10 min. Lad piroggerne køle noget.
Skær dem i stykker inden de skal serveres.
TIPS
Du kan forberede piroggerne helt frem til bagningen.
I stedet for røget rensdyrkød kan du bruge røget skinke.
Pirog: Karelsk: piirai er en bagt dej med enten sødt eller salt fyld. Retten er almindelig i finske og østeuropæiske køkkener. Navnet stammer fra det gamle protoslaviske ord pir, der betyder "banket" eller "festlighed".
Opdateret: 29/08/2026