Ratatouille kommer oprindeligt fra den franske Riviera. Lav en stor portion når det er grønsagssæson og frys det ned, så har du altid noget grønt at tage frem fra fryseren.
Tilberedning: 45 min. Til 4 portioner. Egner sig til frysning
# Ingredienser
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
1 løg eller 1 porre
2 spsk olivenolie
1 squash (300 g)
½ aubergine
4 friske tomater eller 1 dåse flåede
1 fed hvidløg
1 tsk basilikum
persille
salt og peber
Passer fint til kød og fisk eller som en selvstændig vegetarisk ret.
* Tilberedning
Skyl peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i strimler.
Rens og skyl løget og skær det i smalle både.
Svits peberfrugt og løg over svag varme.
Skræl squash og aubergine og skær dem i mindre stykker
og læg dem i gryden.
Skyl tomaterne og skær dem i smalle både,
læg disse og presset hvidløg i gryden
og krydr med basilikum og persille.
Lad det koge over svag varme i ca 30 min.
Smag til med salt og peber.
TIPS
Vær forsigtig når du steger i olie.
Kom et stykke grønsag i og prøv om temperaturen er rigtig, olien må ikke være for varm.
Smagen af olivenolien forstærkes, hvis du anvender en koldpresset olie i stedet for en raffineret.
Opdateret: 22/08/2026