Forårets spæde lyserøde rabarber kommer med et budskab om lysere tider. De passer fint i denne pie med dejlåg i rudemønster, så man kan se rabarberne igennem.
Tilberedning: 1¼ time, heraf 30 min til køl og 25 min i ovnen. Pien er fryseegnet
# Ingredienser
Piedej:
3 dl hvedemel
150 g smør eller margarine
2 æg
Fyld:
500 g nye rabarber
1 dl sukker
1 spsk kartoffelmel
Server pien afkølet, men ikke kold, med iskoldt flødeskum.
* Tilberedning
1 Kom mel og fedtstof, skåret i mindre terninger i en skål sammen med 1 æg.
Saml det hurtigt til en grynet dej.
2 Form dejen til en flad rund kage og lad den ligge i plastfolie i køleskabet i mindst 30 min.
3 Rul godt halvdelen af dejen ud på et melet bord og beklæd en tærteform med den.
4 Se efter at dejen ligger oppe på tærteformens kant.
Skær overflødigt dej af med en klejnespore.
Rul resten af dejen ud i en aflang facon.
5 Skyl rabarberne og afpuds dem. Fjern eventuelt grove trævler.
Skær rabarberne i 2-3 cm lange stykker.
Bland dem med sukker og kartoffelmel og kom blandingen i tærteformen.
6 Skær lange strimler af den udrullede dej med klejnesporen og
læg dem i rudemønster på rabarberne.
Læg også en strimmel hele vejen rundt i kanten.
7 Pisk 1 æg og pensl piedejen med det.
8 Bag ved 225°C i ca 25 min til rabarberne er møre, og pien har fået en fin farve.
TIPS
En tynd vaniljesovs smagt til med lidt calvados eller cognac kan serveres til i stedet for flødeskum.
Opdateret: 19/08/2026