Kompot er en klassisk dessert og en god måde at anvende køkkenhavens overflod at dejlige rabarber på. Til kompotten passer en cremet vaniljesovs særdeles fint.
Tilberedning: 45 min.
# Ingredienser
4 portioner:
• 750 g rabarber
• 1 dl sukker
Vaniljecreme:
• 2 dl mælk
• 2 æggeblommer
• 1 spsk kartoffelmel
• 1 spsk sukker
• 1 dl piskefløde
• 2 tsk vaniljesukker
Server kompotten i pæne glasskåle og pynt med ristede mandler eller pinjekerner.
* Tilberedning
1 Rens rabarberne, skær bladene af og skyl dem. Skær dem i 3-4 cm lange stykker.
2 Kom rabarber og sukker i en gryde og varm det under låg.
Rør i det nogle gange. Lad blandingen småkoge i 6-8 min, så rabarberne bliver bløde.
Lad dem derefter køle.
3 Til cremen blandes mælk, æggeblommer, kartoffelmel og sukker i en kasserolle.
Lad blandingen blive jævn under omrøring.
Hæld cremen op i en skål og lad den blive kold.
4 Pisk fløden stiv og smag den til med vaniljesukker. Bland fløden i vaniljecremen.
Fordel vaniljecremen i portionsglas og hæld rabarberkompotten rundt om.
TIPS
Har du travlt kan du i stedet servere kompotten med en vaniljecreme tilberedt på et færdigt pulver.
Opdateret: 20/08/2026