Den berømte franske quiche serveres her i en nordisk version. Røget rensdyrkød giver en fin smag til retten, som er lige velegnet til forret som frokost eller til natmad.
Tilberedning: 40 min + 1 time i køleskab. Retten er fryseegnet. Til 6 portioner
# Ingredienser
125 g smør eller margarine
3 dl hvedemel
1 spsk fløde
1 spsk vand
1 æggeblomme
Fyld:
1 porre, ca 150 g
1 spsk smør eller margarine
1 spsk vand
150 g røget rensdyrkød (se tips)
4 æg
3 dl kaffefløde
salt og peber
Server med endive- eller icebergsalat til.
* Tilberedning
Hak fedtstof og mel sammen. Bland fløde, vand og æggeblomme i og arbejd det hurtigt sammen.
Lad dejen hvile koldt i 1 time.
Rens porren og skær den i tynde skiver.
Svits den i fedtstof og vand i 5 min, til den bliver tilpas blød.
Skær kødet i strimler.
Rul dejen ud og beklæd en pieform med løs bund, ca 22 cm i diameter med dejen.
Pisk æg, fløde og krydderier sammen.
Fordel kødet og den skivede porre i piebunden og hæld æggeblandingen over.
Bages på midterste rille ved 225 °C i ca 20 min til overfladen er blevet gylden.
Tag quichen ud af formen og server den med det samme.
TIPS
I stedet for røget rensdyrkød kan du fx bruge røget culotte.
Quichen kan forberedes frem til bagningen flere timer i forvejen.
En Quiche Lapplandia er en populær, nordisk tærte, der er inspireret af den finske og svenske natur. Den indeholder typisk en sprød tærtedej (ofte med rugmel), fyld af røget rensdyr eller laks, vilde svampe (som kantareller), fløde, æg og ost
Opdateret: 23/08/2026