Dette er en version af "Choucroute garnie", som er en specialitet fra det franske Alsace. Surkål, flæsk og pølser, der skal simre med hvidvin, udgør grundstammen i denne herlige varmende gryde.
Tilberedningstid: 1 time 20 min, heraf 50 min kogetid
# Ingredienser
Til 4 portioner:
1 løg
2 gulerødder
1 dåse surkål, 500 g
300 g røget flæsk
2 dl tør hvidvin
2 dl kødbouillon
1 bundt persille
1 laurbærblad
1 kvist timian
4 tykke pølser, gerne bratwurst
Serveres med groft rugbrød, kartofler og fransk sennep.
* Tilberedning
Pil og hak løget, skær gulerødderne i tykke skiver og bland grønsagerne med surkål i en gryde.
Kom flæsket i og hæld vin og bouillon på.
Skær bladene af persillen og bind persillestilke, laurbærblad og timian sammen med en snor til en buket og kom den i gryden.
Giv det et opkog og lad gryden simre under låg i 30-40 min.
Skær pølsen i skiver, læg dem på kålen og lad det simre i yderligere 10 min.
Tag krydderbuketten og flæsket op og skær flæsket i skiver.
Kom kålen i et varmt fad, placer pølse og flæsk ovenpå og server med det samme.
TIPS
I stedet for bratwurst kan du fx anvende frokostpølser, wienerpølser eller cocktailpølser.
Opdateret: 13/09/2026