Kejser Nero mente, at porre var godt for hans sangstemme. Og uanset om det er sandt eller ikke, så er porren både nyttig og sund og passer udmærket til alle slags kød- og fiskeretter.
Tilberedning: 30 min. Til 4 portioner
# Ingredienser
Med creme fraiche:
4 porrer
2 dl vand
1 tsk salt
2 dl creme fraiche
½ tsk paprika
hvid eller sort peber
Med fløde:
4 porrer
1 spsk smør eller margarine
3 spsk hvedemel
2½ dl kaffefløde
½ bouillonterning med grønsagssmag
evt salt
hvid eller sort peber
Server porrerne til grillet mørbrad, kalvesteg, kyllingebryst, stegt rødtunge mm.
* Tilberedning
Med creme fraiche:
Rens og skyl porrerne godt.
Skær dem i 2-3 cm lange stykker og tag det meste af det grønne med, men ikke træede blade.
Lad vand og ½ tsk salt koge i en kasserolle.
Kog porrerne til de er bløde, men ikke mosede, ca 4 min.
Hæld porrerne op i en si og lad dem dryppe godt af.
Kom porrerne tilbage i kasserollen og varm dem med creme fraiche.
Krydr med ½ tsk salt, paprika og lidt nykværnet peber.
Lad et simre nogle min.
Med fløde:
Rens og skyl porrerne godt og skær dem i centimetertykke skiver.
Varm fedtstoffet i en tykbundet kasserolle.
Kom porreskiverne i og lad dem blive glinsende under omrøring.
Drys med mel, rør rundt og hæld fløde over.
Lad det koge op under omrøring, kom bouillonterningen i og lad det simre under låg i 3-4 min. Smag evt til med salt. Kværn til sidst lidt peber over.
TIPS
Til varme retter er det bedst med den fede creme fraiche.
De mere magre varianter skiller let og skal så jævnes.
Opdateret: 22/08/2026