Pommes frites (pomfritter) kommer fra Belgien, hvor man spiser dem med mayonnaise. Man kan godt købe dybfrosne pommes frites, men de smager nu bedst, hvis man selv laver dem.
Tilberedning: 45 min. Til 4 portioner.
# Ingredienser
1 kg store kartofler fx bagekartofler
madolie
1-1½ tsk salt
Serveringsforslag:
Engelsk bøf, roastbeef eller entrecôte.
* Tilberedning
Skræl kartoflerne og skær dem i ½ cm tykke stave.
De skal være ens i størrelsen, ellers bliver de stegt ujævnt ved friteringen.
ujævnt ved friteringen.
Læg stavene i en skål med koldt vand, så en del af stivelsen løber ud.
Lad kartoflerne løbe godt af og tør dem med et rent viskestykke.
Hæld olie i en tykbundet gryde, ca 5 cm op ad kanten.
Varm olien op til 160 °C, når den syder om en tændstik er den klar.
Læg en håndfuld kartofler i ad gangen ved hjælp af en hulske eller en friturekurv.
Der skal ikke være flere kartofler, end de kan ligge i et lag i gryden.
Fritér kartoflerne i ca 4 min.
Tag kartoflerne op og lad dem dryppe af på flere lag køkkenrulle i en bradepande.
Hertil kan kartoflerne forberedes i forvejen, det gør ikke noget, at de bliver kolde.
Varm olien op igen. Læg kartoflerne i, gerne nogle flere ad gangen end ved første kogning.
Frituresteg kartoflerne til de er blevet gyldne og sprøde.
Tag dem op, lad dem dryppe af og læg dem i en skål.
Strø salt over og server
TIPS
Hav altid et låg ved hånden til at lægge over gryden, hvis der skulle gå ild i olien.
Navnet "pommes frites" stammer fra fransk og betyder direkte oversat "stegte kartofler".
Det kommer af pommes de terre (jordæbler/kartofler) og frites (stegte/friturestegte).
Selvom retten ofte forbindes med Frankrig, peger historiske beretninger på, at de stammer fra Belgien.
Opdateret: 21/08/2026