Sydpå sætter man pris på indmad med smag og serverer den gerne med pasta. Her er noget for de virkelige pastavenner, som holder af raffinement - kalvenyre stegt i hvidløg og tilspidset med sardeller.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
4 portioner:
• 250-300 g spaghetti eller tagliatelle
• 2 fed hvidløg
• 2-3 spsk smør eller margarine
• 400 g kalvenyre
• 5 sardeller
• 2 spsk citronsaft
• 2-3 tsk frisk timian eller
½ tsk tørret timian og 2 spsk hakket persille
• ½ tsk sort eller hvid peber
• salt
Serveres med en løg- og tomatsalat.
* Tilberedning
1 Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Hæld den op i et dørslag og skyl den i koldt vand.
2 Pil hvidløgsfeddene, del dem midt over og
steg dem i halvdelen af fedtstoffet til de er ret gyldne.
Tag hvidløgene op og smid dem væk.
3 Skær kalvenyren i tynde skiver og steg dem til de har fået farve
på begge sider.
Kom sardeller i og dryp citronsaft over, rør rundt og steg nyren i yderligere et par min. Drys med timian, smag til med nymalet peber og evt salt hvis det behøves.
4 Varm resten af fedtstoffet i en gryde, kom pastaen i og ryst den så den bliver glinsende og varm.
Fordel pasta og nyre på tallerkner og server.
TIPS
Pil hvidløgene som kineserne. Læg dem på et skærebræt og
pres på dem med bladet af en stor, bred kniv.
Løft skrællen bort med knivspidsen, og du
slipper for at lugte af hvidløg på fingrene.
Opdateret: 19/09/2026