Muskat er et krydderi, der ofte forekommer i retter, hvor der indgår spinat. Når det, som her, sætter smag på en dejlig spinatsovs til en lækker pasta, er succesen i hus.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
4 portioner:
300 g pasta, f.eks. penne eller anden pasta
½ lille løg
2 spsk smør eller margarine
1 pk optøet hel spinat
3 spsk hvedemel
3 dl mælk
2 tsk bouillonekstrakt med grønsagssmag
¼-½ tsk reven muskatnød
sort peber
Serveres med reven parmesanost og sorte eller grønne oliven.
* Tilberedning
1 Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Hak løget fint. Smelt fedtstoffet i en kasserolle, kom løget i og lad det svitse et øjeblik.
2 Kram det meste væde ud af spinaten og skær den i "skiver", så den bliver groft hakket. Kom spinaten i kasserollen og rør rundt.
3 Drys hvedemel i og rør rundt.
Tilsæt mælken og lad sovsen koge op under omrøring.
Kom bouillonekstrakt i og lad sovsen simre under låg i 3 min.
4 Tilsæt muskatnød og kværn sort peber over. Smag til og krydr evt mere.
Hæld pastaen i et dørslag og varm den hurtigt i lidt fedtstof i kasserollen igen.
Server pastaen med spinatsovsen.
TIPS
Vil du have en mere fyldig sovs, kan du blande mælken med lidt fløde,
f.eks. 2½ dl mælk og ½ dl fløde.
Cajsa Warg
Anna Christina Warg, bedre kendt som Cajsa Warg, var en svensk kogebogsforfatter og en af de mest kendte kokke i den svenske kulinariske historie. Hun er født i Örebro 23 marts 1703 (til 1769) i Sverige og arbejdede som kok og husholderske for bemærkelsesværdige personer i Stockholm.
Opdateret: 19/09/2026