En dejlig cremet sovs med æggeblommer, gør denne pasta ret til festmad. Sovsen er inspireret af det schweiziske køkken og indeholder både røget og kogt skinke.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
til 4 portioner:
100 g friske champignoner
100 g røget skinke
100 g kogt skinke
2-3 spsk smør eller margarine
1 dåse flåede tomater
½ tsk salt
peber
½ tsk timian
2 l vand
4 tsk salt
250-300 g pasta, spaghetti eller tagliatelle
4 æggeblommer
Server i dybe tallerkner og byd reven parmesanost til.
* Tilberedning
1 Rens champignonerne og skær dem i skiver.
Skær begge slags skinke i strimler eller terninger.
2 Svits fedtstoffet i en bred kasserolle, kom skinke og champignon i.
Svits det et par min uden at det får farve.
3 Tilsæt tomater og krydderier og kog sovsen under låg, så en del af væsken damper væk.
4 Kog vand og salt i en stor gryde.
Kom pastaen i og kog den efter anvisningen på pakken.
Lad pastaen dryppe hurtigt af i et dørslag.
5 Pisk æggeblommerne i en skål og hæld dem i sovsen under omrøring.
Varm sovsen men lad den ikke koge.
Kom pastaen op i dybe tallerkner og fordel sovsen over.
TIPS
Smagen bliver bedre, hvis du river parmesanosten selv.
Køb et stykke og riv det på den grove side af rivejernet eller i en køkkenmaskine.
Opdateret: 18/09/2026