Krydderiet til pasta er først og fremmest basilikum, helst frisk, som kan købes om sommeren og om efteråret. Basilikums milde smag giver her en fin aroma til den dejlige laksesovs.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
4 portioner:
300 g frisk laks uden skind og ben
1 spsk olie, smør eller margarine
2½ dl kaffefløde
1 dl mælk
2 spsk hvedemel
¼ fiskebouillonterning
1 spsk smør eller margarine
salt og peber
¾-1 dl basilikum
400 g pasta, f.eks. gnocchi eller snegle
2 tsk salt per l vand
2 tomater
4 kviste basilikum
Serveres med en enkel grøn salat.
* Tilberedning
1 Skær laksekødet i skiver.
Varm fedtstoffet i en stegepande og brun laksen over kraftig varme, så den bliver sprød og gylden, ca 1 min. Hold laksen varm.
2 Bland fløde, mælk, hvedemel, bouillonterning og fedtstof i en tykbundet kasserolle.
Kog det op under stadig omrøring og lad derefter sovsen koge i 3 min under låg.
Smag til med salt og meget peber.
3 Hak basilikum fint og bland den i sovsen. Tilsæt halvdelen af laksen.
4 Bring rigeligt vand med salt i kog.
Kom pastaen i og kog den efter anvisningen på pakken.
5 Læg tomaterne i kogende vand og lad dem koge i 10-15 sek.
Træk skindet af og fjern kernerne.
Skær tomaterne i strimler.
6 Hæld pastaen op i et dørslag, fordel den på varme tallerkner
og hæld laksesovsen over.
Garner med resten af laksestrimlerne, tomatstrimler og en kvist basilikum.
TIPS
Køber du et stykke laks med skind og ben, skal du beregne ca 500 g,
for at få 300 g renset laks.
Opdateret: 18/09/2026