Brug af efterårets overflod af svampe i skov og på mark eller fra torvet. Denne pastaret er virkelig lækker med dejlige svampe, squash og tomat.
Tilberedning: ca 20 min.
# Ingredienser
til 4 portioner:
300-400 g pasta, f.eks. fettuccine eller spaghetti
1,2 l kantareller eller andre svampe
1 mellemstort løg
4 spsk smør eller margarine
2 tsk salt
evt 2 fed hvidløg
8 dl revet squash
4 tomater
Server med reven parmesanost og evt 4 æggeblommer i hver sin skal.
* Tilberedning
1 Kog pastaen efter anvisningerne på pakken.
Rens svampene, skyl dem og hak dem groft. Pil og hak løget fint.
2 Svits svampe og løg i fedtstof i nogle min, uden at svampene får farve.
Tilsæt salt og evt presset hvidløg.
Kom squash i og lad det hele simre under låg i 4-5 min.
3 Skyl tomaterne og skær dem i terninger.
Fordel den nykogte spaghetti i varme dybe tallerkner,
drys med tomatterninger og fordel svampene over til sidst.
TIPS
Rester fra pasta kan du svitse hurtigt på en varm pande,
gerne en wok, og smage til med f.eks. lidt ingefær og tabasco.
Opdateret: 18/09/2026