I Østrig panerer man ikke blot hele stykker kød men også farsbøffer. De bliver dejlige, men kræver en sovs som denne vidunderlige persille- og hvidløgssovs. En hurtig og nem gæsteret når fantasien skal udfordres.
Tilberedningstid: 45 min. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
Til 4 portioner:
400 g hakket kalvekød
2 æggeblommer
1½ dl piskefløde
1 tsk salt
hvid peber
1 dl tørt, revet hvidt brød
2-3 spsk smør eller margarine
Sovs:
½ bundt purløg
½ bundt persille
1 dl chilisovs eller ketchup
½ dl olie, gerne olivenolie
½-1 fed hvidløg
Serveres med pasta, grønne bønner eller kogte porrer.
* Tilberedning
Læg det hakkede kød i en skål.
Tilsæt æggeblommerne, en ad gangen, og spæd med fløden, lidt ad gangen.
Rør salt og peber i.
Form 8-12 små krebinetter og vend dem i revet brød.
Hak purløg og persille fint og bland det med chilisovs og olie.
Pres hvidløg og rør det i sovsen.
Brun fedtstoffet i en stegepande, kom krebinetterne i og
steg dem gyldne over middel varme, ca 2 min på hver side.
Serveres varme med sovsen til.
TIPS
Det revne brød kan du lave ved at tørre nogle skiver brød,
rive det og derefter sigte det.
Husk at paneringen suger en hel del af fedtstoffet.
Tilsæt mere fedtstof hvis panden bliver tør.
Opdateret: 13/09/2026