Safranduftende ris med kylling, skaldyr og grønsager er Spaniens nationalret nummer et. Den stammer oprindelig fra byen Valencia på den spanske østkyst. Retten er opkaldt efter den pande »la paella«, som retten tilberedes i.
Tilberedning: 45 min, heraf 20 min til kogning
# Ingredienser
til 4 portioner:
• 1 grillet eller stegt kylling (ca. 800 g)
• 2 spsk olivenolie
• 3 spsk finthakket løg
• 2-3 fed hvidløg
• 3 dl langkornede ris
• 1 g safran
• 6 dl bouillon og muslingevæde
• 1 dåse muslinger i vand (225 g)
eller 24 friske kogte muslinger
• 1 lille dåse syltet rød peber
• 250 g frosne ærter
• 250 g pillede rejer
• hakket persille
Serveringsforslag: En grøn salat passer fint til.
* Tilberedning
1 Del kyllingen i mindre stykker.
2 Varm olien i en dyb pande eller gryde.
Tilsæt løg og presset hvidløg og svits det nogle min uden at det bliver brunt.
3 Tilsæt ris og stødt safran.
Rør rundt og spæd med bouillon og muslingevæde.
Lad risene simre under låg i 20-25 min.
4 Varm kyllingestykkerne i ovnen eller steg dem på en pande med lidt smør.
Kom dem i risene sammen med muslinger, rejer, optøede ærter og syltet rød peber i strimler.
5 Rør rundt så alt bliver varmet igennem.
Pynt med hakket persille og server retten i panden.
TIPS
Hvis du anvender friske muslinger så lad dem blive i skallerne og pynt med dem.
Opdateret: 17/09/2026