Ovnstegt gedde med tomatrøre

 

Gedden tilhører virkelig kategorien "fine fisk". Den passer perfekt til ovnstegning og er saftig og fin i smagen. Serveret med denne velkrydrede tomatrøre bliver den en rigtig lækkerbisken.

Tilberedning: 1 time, heraf 20-30 min i ovnen

 

# Ingredienser

til 4 portioner:

4 friske geddefileter ca 600 g

1 æg

3-4 spsk hvedemel

1 tsk salt

½ tsk paprika

smør eller margarine til fadet

 

Tomatrøre:

1 mellemstort løg

2 tomater

½ dl olie

2 fed hvidløg

½-1 dl fiskebouillon

½ tsk basilikum

½ tsk timian

evt salt

½ dl små, sorte oliven

1 spsk kapers

1 spsk hakket persille

 

Serveringsforslag:

Kogte eller pressede kartofler og en grøn salat.

 

 

* Tilberedning

1 Tør geddefileterne af.  

Pisk ægget og tilsæt mel, salt og paprika.

 

2 Vend fisken i æggeblandingen.

Smør et ovnfast fad og læg geddefileterne i det.

Steg dem i ovnen ved 175°C i 20-30 min.

 

3 Tomatrøre: Pil løget og skær det i skiver. Skyl og hak tomaterne.

Varm olien i en stegepande og steg løgene nogle min.

Pres hvidløget i og rør hakkede tomater, bouillon, basilikum, timian og evt lidt salt i.

 

4 Lad det koge over svag varme ca 10 min.

Bland oliven, kapers og persille i.

Tag fisken ud af ovnen, læg tomatrøren over fisken og server den straks.

 

TIPS

Tomatrøre (eller røræg med tomater) er en supernem og lækker ret.

Gedden er bedst efterår, vinter og forår. Du kan evt.

fryse friske geddefileter, så du har gedde hele året.

 

---