En anderledes osteret er ostesuppen med brødcroutoner og sprødstegt bacon. "Suppen er menneskelighedens trøst", sagde den svenske, klassiske kogebogsforfatter, doktor Hagdahl en gang.
Tilberedning: ca 20 min. Til 4 portioner
# Ingredienser
1 porre
1½ spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
6 dl grønsagsbouillon
4 dl mælk
3 dl lagret, reven ost
salt og peber
1 æggeblomme
1 dl piskefløde
fint hakket persille til garneringen
Serveres med små, smørstegte brødcroutoner og sprødstegt bacon til.
Agurkestave og blegselleri er dejligt at knase på til suppen.
* Tilberedning
Skyl porren og skær den i tynde strimler.
Svits dem bløde i lidt fedtstof i en gryde, uden at de tager farve.
Drys med mel, rør rundt og spæd med bouillon og mælk.
Tag gryden fra varmen, tilsæt osten og lad den smelte under omrøring.
Smag suppen til med salt og peber.
Lad suppen blive varm, uden at koge.
Pisk æggeblomme og fløde sammen og pisk dette i suppen.
Du kan også piske æggeblomme og fløde sammen i en skål og så hælde den varme suppe over under piskning. Drys med hakket persille.
TIPS
Ost må aldrig koge, så bliver den sej og trådet. Jo mere mager osten er, jo lettere bliver den sej.
Suppen bliver ekstra festlig med rejer og muslinger.
Opdateret: 24/08/2026