Ostesoufflé

En soufflé er porøs og luftig. Den skal serveres straks efter bagningen og naturligvis direkte fra den form, den er bagt i.

Tilberedning: 1 time, heraf ca 40 min i ovnen. Til 4 portioner

# Ingredienser

2½ dl mælk

3 spsk hvedemel

1 spsk smør

4 store æg

1 spsk maizenamel

3 dl reven ost

salt og nymalet peber

Serveringsforslag:

Grøn salat med tomat og agurk.

* Tilberedning

Pisk mælk og mel sammen i en kasserolle og lad det koge under omrøring i ca 3 min.

Rør smørret i og tag kasserollen fra varmen.

Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne i en ad gangen.

Rør maizenamelet, den revne ost og krydderierne i.

Pisk hviderne til hårdt skum og vend dem forsigtigt ned i dejen.

Smør en 2-liters form eller små portionsforme meget omhyggeligt.

Formene skal have lige kanter. Hæld dejen i. Formene må kun fyldes ¾ op.

Bag med det samme, 175 °C nederste rille.

Ovndøren må ikke åbnes før til allersidst, ellers falder souffléen sammen.

TIPS

Når æggene deles i blomme og hvide, skal man være meget forsigtig,

så der ikke kommer det mindste blomme ned i hviden.

Ellers kan hviderne ikke piskes stive.

Salte souffléer: Serveres som forret eller hovedret med fyld som ost, urter, spinat eller grønsager.

Søde souffléer: Serveres som dessert med smag af chokolade, bær, vanilje eller frugt