Ostepie med tomat og bacon

Pie er en beskeden men altid lige skattet ret. Lav gerne en ekstra og stil den i fryseren. Ved uventet besøg eller sult, tager du blot pien frem og varmer den hurtigt i ovnen.

Tilberedning: 2 timer, heraf 1 times hvil til dejen. til 4 portioner. Pien er fryseegnet

# Ingredienser

2½ dl hvedemel

1 tsk bagepulver

100 g smør eller margarine

1 æg

Fyld:

100 g bacon

4 tomater

250 g reven ost, fx mozzarella

2 spsk klippet purløg

2 æg

1 dl mælk

1 tsk salt

½ tsk hvid peber

Server pien varm sammen med en grøn salat eller en tomatsalat med løg.

* Tilberedning

1 Hak hvedemel, bagepulver og fedtstof sammen.

Tilsæt ægget og arbejd hurtigt dejen sammen.

Lad den hvile koldt i ca 1 time.

2 Tryk dejen ud i en pieform, ca 24 cm i diameter.

Bag pieskallen på midterste rille ved 200 °C i ca 10 min.

3 Skær baconskiverne i mindre stykker og steg dem sprøde.

Skyl tomaterne og skær dem i skiver.

4 Fyld den forbagte pieskal med stegt bacon, tomatskiver, reven ost og fint klippet purløg.

Pisk æg og mælk sammen og krydr med salt og peber.

Hæld æggemassen over fyldet.

Bag pien på midterste rille ved 175 °C i ca 25-30 min.

TIPS

I stedet for en stor pie kan du bage 4 små portionspier.

Del dejen i 4 dele, beklæd 4 portionsforme med dejen og fordel fyldet i formene.