Brug lidt mere salat i madlavningen, ikke bare som tilbehør. Foren det varme og kolde, det bløde og sprøde i en grøn kyllingeret, som passer lige godt både til en vinterfrokost som til en sommermiddag.
Tilberedningstid: 1 time, heraf 30 min til marinering. 4 portioner.
# Ingredienser
4 kyllingebryster, ca 500 g
½ dl olivenolie
2 spsk rød eller hvid vineddike
1 dl reven parmesanost
1 tsk salt
1 tsk italiensk salatkrydderi
½ icebergsalathoved
½ rosé salathoved
4 tomater
½-1 dl hakket, frisk basilikum
2-3 spsk olivenolie, smør eller margarine
Ristet brød, cornichons- eller saltagurker, citronbåde og olivenolie.
* Tilberedning
Tø frosne kyllingebryster. Bland olivenolie og vineddike,
hæld blandingen over fileterne og lad dem stå i 30 min.
Pisk ægget let, tilsæt parmesanost, salt og salatkrydderi.
Skyl grønsagerne og lad dem dryppe godt af.
Fordel strimlet icebergsalat, hele roséblade og tomatbåde på fire tallerkener.
Drys med basilikum.
Varm fedtstoffet i en stegepande.
Vend kyllingebrysterne i æggemassen.
Forsøg at få så meget af æggemassen til at hænge på kødet som muligt.
Steg brysterne over middel varme til de er blevet gyldne og lidt sprøde på overfladen, ca 7 min.
Læg kyllingen på salatbladene og servér.
TIPS
Lad altid kød og fisk tø i køleskabet, hvis der tid til det.
Så bevares kødsaften bedre, end hvis du tør det op i stuetemperatur.
I stedet for brystet kan du bruge f.eks. lår.
Opdateret: 29/08/2026